PUERROS Y LENTEJAS PARA NO ABANDONAR LA CUCHARA.

 La primavera trae nuevas verduras que, combinadas con legumbres, dan como resultado platos completos y saludables. ¿ La proteínas? Las ponen los chipriones: sin grasas y sin calorias, pero ricos y nutritivos.

A pesar de que este invierno está pareciendo un otoño suave, los platos de cuchara se han manteniendo firmes.  De hecho, los mayores encantos de esta época en la que las temperaturas todavia  son bajas, pero no tanto como cabía esperar, es que uno se come un buen plato cuchara con sumo placer. Las verduras de invierno aún perduran, como la alcachofas, y comienzan a aparecer las de primavera: apio puerros, judias tiernas.

Ana luzón médico nutricionista y vicepresidenta de la Asociación Española de Gastronomía y nutrición (AEGN), recomienda para esta época un plato de cuchara original y contudente: las lentejas con chipriones: "Es una receta completísima en cuanto a nutrientes: tiene fibra proteínas de calidad, hierro y vitaminas. Además según la cantidad de chipirones que se ponga puede ser plato único o primero".

Para elaborarlo se rehoga puerro, cebolla y ajo picados en aceite de oliva virgen. A continuación, se añade tomate pelado y pimiento verdes trocceados. Se remueve todo y, por último se incorporan los chipirones  limpios (troceados o no, según el tamaño que tengan), agua, sal y las lentejas previamente remojadas. Y se cuece todo.